Двулетник или многолетник, моно- или поликарпик, 50-200 см высотой. Зонтики 3-9 см в диаметре, с 4-15 слегка неравными лучами 15 – 35 мм длинной. Конечный зонтик развит, но иногда на короткой ножке и более мелких размеров, в верхней части с коронкой из белых шипиков. Обертки нет, оберточки из 5-6 яйцевидных или ланцетных, по краю реснитчатых, часто мохнато опушенных, пленчатых, при плодах вниз отогнутых листочков. Зубцы чашечки незаметные. Лепестки белые или желтовато-зеленоватые, до 2-2,9 мм длинной, обратнояйцевидные, краевые заметно увеличенные. Столбики крючковато отогнутые 0,5-1 мм длинной. Плоды 5-10 мм длинной и 1,5-3 мм шириной, при основании с коронкой волосков, блестящие, буровато-зеленые или почти черные, с боков сжатые, голые или покрытые щетинками на подставках. Плодики без ребер, с заметным носиком. Краевые проводящие пучки значительно крупнее спинных.
Прикорневые листья на длинных черешках с трижды-четырежды перисто-рассеченными пластинками. Черешки 5-20 см длинной, мягко опушенные, плотные или с небольшой полостью, с выемкой с адаксиальной стороны, желобовидные или почти треугольные, с периферическими проводящими пучками. Листовые пластинки овальные или широкотреугольные, 6-40 см длинной, 5-20 см шириной, голые или, особенно с нижней стороны, рассеянно опушенные, с первичными сегментами на черешочках до 3 см длинной. Конечные сегменты широко-ланцетные или овальные, 0,8-6 см длинной и 0,8-3,5 см шириной, острые, тонко реснитчатые. Верхние стеблевые листья с сидячими перисто-рассеченными пластинками. Стебли одиночные, прямые, при основании 0,4-1,6 (2) см в диаметре, полые, под узлами чуть вздутые, глубоко бороздчатые, с оттопыренными тонкими волосками, иногда бело-опушенные или голые, в верхней части щитковидно ветвящиеся. Каудексы короткие, образующие почки, из которых развиваются вегетативные особи, составляющие клон. Корни стержневые, до 2 м длинной, иногда довольно заметно утолщенные, до 16 мм в диаметре.
Цветет в июне-августе, встречается на Керченском полуострове, широко распространен в горном Крыму, в лесах, кустарниках. Вид описан из Европы, тип хранится в Лондоне. Название, вероятнее всего, происходит от греческого названия растения Теофрастом – enthriscos, образованному от слов anthos – цветок и rhyskos – изгородь, так как Купырь часто встречается около изгородей.
Ar. geogr. Средняя и Атлантическая Европа, Скандинавия, Кавказ, Сибирь, Северная Африка.